В 2016 году я задумалась о кофейне, но прежде решила обучиться на бариста и понять, насколько мне это нравится. Мне попался прекрасный учитель, любящий свое дело, и видимо, ему удалось передать эту любовь и мне. После обучения у меня встал вопрос, какой формат кофейни открывать. Я выбирала между стационарной точкой "кофе с собой" и мобильной автокофейней. Если бы я на тот момент выбрала стационар, то почти уверена, что мое присутствие в кофейной индустрии было бы закончено через пару месяцев. Почему? По причине своей неопытности я вложилась бы в ремонт помещения, приобретение оборудования, аксессуаров, мебели и т.д. Тогда я была уверена, что где бы я не открыла кофейню, спрос был бы большим, так как кофе нужен всем и каждому, и продать 50 стаканов в день это элементарно. Как же я заблуждалась. На самом деле нужно подходить к выбору места крайне избирательно, анализируя проходимость, потенциальных гостей, конкурентов поблизости, ну и конечно иметь чутье.
Так вот, изначально мой выбор пал на мобильную автокофейню. Мне показалось, что рисков тут меньше, и в крайнем случае я смогу продать ее без финансовых потерь. Конечно, я столкнулась с другими трудностями, такими как невозможность в Москве работать на постоянной основе легально. На мероприятиях попадались недобросовестные организаторы, и вместо прибыли были убытки. В связи с особенностью работы таких автокофеен было много нюансов, включая погодные условия. Но зато я получила колоссальный опыт, много приключений и понимание, что мне нравится работать с кофе и с людьми, и захотелось открыть стационарную точку.
В 2018 году мой выбор пал на небольшой ТЦ на западе Москвы. Пару дней ушло на анализ и решение об открытии острова "кофе с собой". В отделе аренды у меня отказались брать предоплату за последний месяц (как принято делать), так как на этом месте уже пытались открыть кофейню, но прогорели. А я верила, что у меня может получиться и не ошиблась. Конечно, несколько месяцев ушло на то, чтобы люди познакомились с этим местом и убедились в качестве напитков и обслуживания. И в скором времени ко мне приходили и приезжали с разных офисных центров, что в меня вселило еще больше уверенности, что я на своем месте. Когда ты вкладываешь душу в свое дело и есть желание приготовить именно тот кофе, который ожидают получить, и при этом ты искренне рад гостю кофейни, то это залог успеха, по моему мнению.
Так на этом месте я проработала около 2,5 лет и почувствовала желание перемен. Как раз в это время постоянная посетительница предложила купить у меня кофейню. Была договоренность о сделке на 30 апреля 2020, но с 28 апреля были объявлены всем известные события и карантин. Но несмотря на эти события, которые привели впоследствии к спаду гостей, она приобрела кофейню, так как была уверена и в своем желании начать путь предпринимателя, так и в рентабельности этой точки. Стоит отметить, что эта кофейня работает до сих пор.
Спустя пару месяцев меня позвал друг съездить с ним и посмотреть несколько кофеен, которые он нашел по объявлениям на Авито. И взглянув на них вживую, нами было принято решение, что они убыточны. Как мы это поняли? Есть разные инструменты для определения, ну и конечно, все то же чутье.
Но меня эта поездка натолкнула на мысль присмотреть для себя кофейную точку, уже работающую, с небольшой выручкой для дальнейшего ее развития. И у меня получилось, я нашла ее. Неделя мне понадобилась на обдумывание, один день поработала в ней, чтобы почувствовать изнутри, и решилась на сделку. На момент приобретения, доходы кофейни не покрывали расходы, но я видела перспективу. Да и предыдущий собственник был неопытен в этом деле, так еще взял бариста без опыта, все это и привело к такому плачевному результату. Спустя полгода выручка в кофейне увеличилась в несколько раз и уже держалась на определенном уровне без серьезных проседаний.
Вскоре я опять заскучала и решила сделать ребрендинг этой точки. Так возник бренд PSYCHOLOGY COFFEE. Это название пришло ко мне из понимания и осознания, что большинство людей, приходящих за кофе, приходят и за общением. Сложилась особая атмосфера, где многие гости уже знали друг друга и поддерживали приятные беседы. Мне захотелось еще больше их радовать, и я начала писать добрые, иногда мотивационные пожелания на стаканчиках, и они рандомно доставались своим обладателям. Многие мне говорили, что я угадала с посланием и это было в нужное время. Да и сама мысль, что человек заходящий за кофе, возможно уставший или обеспокоенный чем-то, берет стаканчик в руки с пожеланием, которое его может натолкнуть на определенную мысль или просто порадовать, грела душу.
Появилась концепция кофейни, в которой бренд PSYCHOLOGY COFFEE позиционирует себя как "психолог", к которому можно прийти и поговорить по душам за чашкой кофе. А написание душевных посланий на стаканчиках, задают хороший настрой на день для гостей.
Вскоре мне разработали по моим пожеланиям логотип, брендбук, продумали вывеску, новое меню и т.д. Но не все я успела внедрить на точке. Определенные жизненные обстоятельства и видимо выгорание, привели меня к решению о продажи и этой кофейни. В общей сложности кофейня в моих руках была около трех лет.
Также я успела приобрести кофейню самообслуживания. За полтора года работы с кофейным автоматом у меня накопился опыт и сформировалось собственное видение этого направления в кофейной индустрии.
Во-первых, я увидела, как сильно зависит успешность автомата от правильного выбора места. В моем случае это была ошибка, расположить его на закрытой территории, где доступ посетителей с улицы был запрещен и им пользовались только сотрудники небольшого предприятия.
Во-вторых, техническое обслуживание и контроль качества напитков требуют регулярного внимания. Несмотря на кажущуюся автономность, автомат нуждается в своевременной чистке, заправке ингредиентов и настройке оборудования. Любые сбои в работе могут привести к снижению выручки и потере клиентов.
Вскоре я поняла, что кофейный автомат — это не просто пассивный источник дохода, а бизнес, требующий твоего времени и постоянного контроля.
Помните, жизнь — это удивительное путешествие, и я верю, что каждый из нас может стать лучшей версией себя, следуя своим мечтам и целям.
Так вот, изначально мой выбор пал на мобильную автокофейню. Мне показалось, что рисков тут меньше, и в крайнем случае я смогу продать ее без финансовых потерь. Конечно, я столкнулась с другими трудностями, такими как невозможность в Москве работать на постоянной основе легально. На мероприятиях попадались недобросовестные организаторы, и вместо прибыли были убытки. В связи с особенностью работы таких автокофеен было много нюансов, включая погодные условия. Но зато я получила колоссальный опыт, много приключений и понимание, что мне нравится работать с кофе и с людьми, и захотелось открыть стационарную точку.
В 2018 году мой выбор пал на небольшой ТЦ на западе Москвы. Пару дней ушло на анализ и решение об открытии острова "кофе с собой". В отделе аренды у меня отказались брать предоплату за последний месяц (как принято делать), так как на этом месте уже пытались открыть кофейню, но прогорели. А я верила, что у меня может получиться и не ошиблась. Конечно, несколько месяцев ушло на то, чтобы люди познакомились с этим местом и убедились в качестве напитков и обслуживания. И в скором времени ко мне приходили и приезжали с разных офисных центров, что в меня вселило еще больше уверенности, что я на своем месте. Когда ты вкладываешь душу в свое дело и есть желание приготовить именно тот кофе, который ожидают получить, и при этом ты искренне рад гостю кофейни, то это залог успеха, по моему мнению.
Так на этом месте я проработала около 2,5 лет и почувствовала желание перемен. Как раз в это время постоянная посетительница предложила купить у меня кофейню. Была договоренность о сделке на 30 апреля 2020, но с 28 апреля были объявлены всем известные события и карантин. Но несмотря на эти события, которые привели впоследствии к спаду гостей, она приобрела кофейню, так как была уверена и в своем желании начать путь предпринимателя, так и в рентабельности этой точки. Стоит отметить, что эта кофейня работает до сих пор.
Спустя пару месяцев меня позвал друг съездить с ним и посмотреть несколько кофеен, которые он нашел по объявлениям на Авито. И взглянув на них вживую, нами было принято решение, что они убыточны. Как мы это поняли? Есть разные инструменты для определения, ну и конечно, все то же чутье.
Но меня эта поездка натолкнула на мысль присмотреть для себя кофейную точку, уже работающую, с небольшой выручкой для дальнейшего ее развития. И у меня получилось, я нашла ее. Неделя мне понадобилась на обдумывание, один день поработала в ней, чтобы почувствовать изнутри, и решилась на сделку. На момент приобретения, доходы кофейни не покрывали расходы, но я видела перспективу. Да и предыдущий собственник был неопытен в этом деле, так еще взял бариста без опыта, все это и привело к такому плачевному результату. Спустя полгода выручка в кофейне увеличилась в несколько раз и уже держалась на определенном уровне без серьезных проседаний.
Вскоре я опять заскучала и решила сделать ребрендинг этой точки. Так возник бренд PSYCHOLOGY COFFEE. Это название пришло ко мне из понимания и осознания, что большинство людей, приходящих за кофе, приходят и за общением. Сложилась особая атмосфера, где многие гости уже знали друг друга и поддерживали приятные беседы. Мне захотелось еще больше их радовать, и я начала писать добрые, иногда мотивационные пожелания на стаканчиках, и они рандомно доставались своим обладателям. Многие мне говорили, что я угадала с посланием и это было в нужное время. Да и сама мысль, что человек заходящий за кофе, возможно уставший или обеспокоенный чем-то, берет стаканчик в руки с пожеланием, которое его может натолкнуть на определенную мысль или просто порадовать, грела душу.
Появилась концепция кофейни, в которой бренд PSYCHOLOGY COFFEE позиционирует себя как "психолог", к которому можно прийти и поговорить по душам за чашкой кофе. А написание душевных посланий на стаканчиках, задают хороший настрой на день для гостей.
Вскоре мне разработали по моим пожеланиям логотип, брендбук, продумали вывеску, новое меню и т.д. Но не все я успела внедрить на точке. Определенные жизненные обстоятельства и видимо выгорание, привели меня к решению о продажи и этой кофейни. В общей сложности кофейня в моих руках была около трех лет.
Также я успела приобрести кофейню самообслуживания. За полтора года работы с кофейным автоматом у меня накопился опыт и сформировалось собственное видение этого направления в кофейной индустрии.
Во-первых, я увидела, как сильно зависит успешность автомата от правильного выбора места. В моем случае это была ошибка, расположить его на закрытой территории, где доступ посетителей с улицы был запрещен и им пользовались только сотрудники небольшого предприятия.
Во-вторых, техническое обслуживание и контроль качества напитков требуют регулярного внимания. Несмотря на кажущуюся автономность, автомат нуждается в своевременной чистке, заправке ингредиентов и настройке оборудования. Любые сбои в работе могут привести к снижению выручки и потере клиентов.
Вскоре я поняла, что кофейный автомат — это не просто пассивный источник дохода, а бизнес, требующий твоего времени и постоянного контроля.
Помните, жизнь — это удивительное путешествие, и я верю, что каждый из нас может стать лучшей версией себя, следуя своим мечтам и целям.
