Я думала, кофе уже достиг пика популярности и стал ежедневной привычкой. Но бабл ти — напиток с шариками — ворвался в нашу жизнь ярко и свежо. Давайте разберёмся, как, когда и кого он завоевал, а также чего стоит ожидать дальше.
Когда и как бабл ти появился в России
Бабл ти родом из Тайваня. В классическом виде его придумали в 1980-х: чайная основа, молоко и шарики тапиоки. В Россию напиток пришёл в середине 2010-х как экзотика, но настоящий взлёт случился в 2020–2022 годах, когда формат «to go» стал особенно популярен, а яркие стаканчики быстро разлетелись по соцсетям.
Сегодня точки с бабл ти можно встретить почти в каждом крупном торговом центре и на фуд-кортах.
Из чего состоит бабл ти
Секрет напитка — в необычной текстуре и «игре» вкусов:
Эта комбинация превращает напиток в целый десерт, а не просто чай.
Кто выбирает бабл ти и чем он отличается от кофе
Глобальные цифры роста
Хотя точных российских данных немного, мировая статистика показывает устойчивый рост:
Примечание: оценки разных аналитических компаний отличаются по базовому уровню и горизонту, но все сходятся на том, что рынок продолжит расти.
Что происходит в России
В Москве и Петербурге к 2022–2023 годам точки с бабл ти стали появляться почти в каждом крупном торговом центре. В пиковые часы у стоек выстраивались очереди, а напиток быстро стал частью повседневной культуры подростков и студентов. В регионах волна пошла чуть позже, но к 2024 году бабл ти можно встретить в городах-миллионниках и даже в некоторых районных центрах.
Прогнозы на будущее
Итог
Бабл ти — яркая гастрономическая волна, особенно среди молодёжи. Он не стал такой же привычкой, как кофе, но занял свою нишу — напитка для удовольствия и эмоций.
Кофе остаётся ежедневным ритуалом для широкой аудитории, а бабл ти — трендом, который продолжает развиваться и, похоже, останется с нами надолго.
Когда и как бабл ти появился в России
Бабл ти родом из Тайваня. В классическом виде его придумали в 1980-х: чайная основа, молоко и шарики тапиоки. В Россию напиток пришёл в середине 2010-х как экзотика, но настоящий взлёт случился в 2020–2022 годах, когда формат «to go» стал особенно популярен, а яркие стаканчики быстро разлетелись по соцсетям.
Сегодня точки с бабл ти можно встретить почти в каждом крупном торговом центре и на фуд-кортах.
Из чего состоит бабл ти
Секрет напитка — в необычной текстуре и «игре» вкусов:
- Тапиока — жевательные шарики из крахмала маниоки, пропитанные в сахарном сиропе.
- Фруктовые наполнители — манго, клубника, маракуйя, персик.
- Желе и пудинги — кубики кокосового или травяного желе.
- Джус боллы — шарики с жидкой фруктовой начинкой (манго, личи и др.), которые «лопаются» во рту.
- Основа — чай (чёрный, зелёный, улун) или молочная база с сиропами.
Эта комбинация превращает напиток в целый десерт, а не просто чай.
Кто выбирает бабл ти и чем он отличается от кофе
- Основная аудитория — молодёжь. Подростки и студенты воспринимают бабл ти как яркий момент «для настроения» и объект для фото.
- Кофе — привычка, бабл ти — эмоция. Кофе нужен, чтобы проснуться и сосредоточиться. Бабл ти — для удовольствия и развлечения.
- Возрастной охват. Кофе пьют люди всех возрастов. Бабл ти пока остаётся напитком молодого поколения, хотя постепенно его пробуют и старшие.
Глобальные цифры роста
Хотя точных российских данных немного, мировая статистика показывает устойчивый рост:
- По оценке Research and Markets, глобальный рынок bubble tea составит около $3,37 млрд в 2025 году и вырастет до примерно $4,71 млрд к 2029 году при среднегодовом темпе роста около 8,7%.
- По данным Coherent Market Insights, к 2032 году рынок может достичь около $6,5 млрд при среднем ежегодном росте примерно 9%.
Примечание: оценки разных аналитических компаний отличаются по базовому уровню и горизонту, но все сходятся на том, что рынок продолжит расти.
Что происходит в России
В Москве и Петербурге к 2022–2023 годам точки с бабл ти стали появляться почти в каждом крупном торговом центре. В пиковые часы у стоек выстраивались очереди, а напиток быстро стал частью повседневной культуры подростков и студентов. В регионах волна пошла чуть позже, но к 2024 году бабл ти можно встретить в городах-миллионниках и даже в некоторых районных центрах.
Прогнозы на будущее
- Рост формата «to go» и доставки.
- Новые топпинги и вкусы — от низкокалорийных до премиальных.
- Сезонность: холодные версии летом и горячие — зимой.
- Свой рынок рядом с кофе. Бабл ти вряд ли вытеснит кофе, но займёт устойчивую нишу как напиток-развлечение.
Итог
Бабл ти — яркая гастрономическая волна, особенно среди молодёжи. Он не стал такой же привычкой, как кофе, но занял свою нишу — напитка для удовольствия и эмоций.
Кофе остаётся ежедневным ритуалом для широкой аудитории, а бабл ти — трендом, который продолжает развиваться и, похоже, останется с нами надолго.
